Karottenfaser

Die Karottenfaser: entdecken Sie einen natürlichen Strukturverbesserer

Karottenfaser von ID-FoodMöhren sind ein beliebtes und viel verwendetes Gemüse, das wegen seines hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts oft auf dem Speisezettel steht. Auch sind Möhren von Natur aus reich an Ballaststoffen. Die Karottenfaser hat außergewöhnliche Eigenschaften. Ihre unterschiedlichen Bestandteile verleihen ihr ein unübertroffenes Wasserbindungsvermögen, das die Karottenfaser zu einem außergewöhnlichen und ganz natürlichen Strukturfestiger macht.

Die Lebensmitteltechniker wissen sie sehr zu schätzen, auch aufgrund ihrer neutralen Farbe, ihres Mundgefühls und ihrer hohen Funktionalität und Wirtschaftlichkeit.

Die Karotte : Antioxidationsmittel, Karotin, Vitamine und Mineralstoffe

Verschiedene MöhrenartenKarotten (Daucus carota subsp. sativus), regional unterschiedlich auch Möhren, Mohrrüben, Gelbrüben, Rüebli oder Wurzeln genannt, sind zweijährige Pflanzen aus der Familie der Doldengewächse. Die Frühkarotte wird von April bis Juli jung geerntet, bis Oktober folgen die Sommermöhren, im Herbst und Winter dann die Spätmöhrensorten, die sich zum Einkochen eignen oder länger gelagert werden können.

Rohe Möhren haben einen Kaloriengehalt von 26 Kilokalorien für 100 g, bestehen zu 88,2 % aus Wasser, enthalten 0,98 % Proteine, 0,20 % Fette und bis zu 4,8 % Zucker. Sie enthalten viel Betakarotin. Der Verzehr von 25 g deckt über die Hälfte unseres täglichen Bedarfs an Vitamin A. Auch enthalten Mohrrüben alle Vitamine der Gruppen B und C (außer B12) sowie zahlreiche Mineralstoffe, insbesondere Calcium, Magnesium, Kalium und Eisen. Ihr hoher Ballaststoffgehalt besteht zu fast gleichen Teilen aus wasserlöslichen (1742 mg) und wasserunlöslichen Fasern (1889 mg).

Die Karottenfaser gehört in Ihre Rezepturen, denn sie ist...

  • ein natürlicher Strukturverbesserer im Gegensatz zu herkömmlichen Zusatzstoffen.
  • besonders leistungsstark: Je nach Feinheitsgrad kann sie 18 bis 26mal ihr eigenes Gewicht an Wasser binden.
  • ein äußerst zuverlässiger Inhaltsstoff, der Exsudation und Synärese begrenzt.
  • unkompliziert in der Anwendung; sie verlangt keine besonderen Vorrichtungen.
  • hervorragend im Preis-Leistungs-Verhältnis.
  • ein echter Wertträger auf den Produktetiketten.
  • Beispiele für Karottenfaser Beispiele für Karottenfaser Beispiele für Karottenfaser

    Beispiele für den Einsatz von Karottenfaser in der Nahrungsmittelindustrie

    Unsere Karottenfaser ID809, eine außergewöhnliche Lebensmittelzutat

    ID809 ist unser Karottenfaserkonzentrat. Es besitzt eine hochgradige Bindungskraft für Wasser und Flüssigkeiten. Unsere Karottenfaser ist garantiert GVO-frei und ohne Cholesterin, sie enthält keine Zusatzstoffe und steht unter der Rubrik ‚Zutaten‘ auf dem Etikett. Ihr Ballaststoffanteil beträgt bis zu 92 %, sie enthält 6% Calcium und Mineralstoffe, ist geruchlos und geschmacksneutral.

    Im Allgemeinen wird die Karottenfaser zur Wasserbindung in allen Feuchtprodukten eingesetzt, sie wirkt aber auch als Träger für flüssige Aromen, sowie als Strukturfestiger und natürlicher Verdicker. Sie macht Emulsionen formbeständiger, vermeidet Phasentrennung und kann auch als Presshilfsmittel Anwendung finden. Alle diese hervorragenden Eigenschaften machen unsere Karottenfaser zu einem ausgezeichneten Inhaltsstoff natürlichen Ursprungs.

    Karottenfaser IDFOOD

    Unsere Karottenfaser ist cremefarben, geschmacksneutral und geruchlos.

    Die Karottenfaser: eine Spezialität aus dem Hause ID-FOOD !

    Die Firma ID-FOOD hat ihren Sitz in Frankreich im Herzen der Region „Beauce“, die für ihre Agrarproduktion sehr bekannt ist. Die Unternehmensgruppe bezieht einen Teil ihrer Rohstoffe auch aus dieser Region. Die Produktpalette von ID-FOOD umfasst lösliche und unlösliche Ballaststoffe unterschiedlicher Herkunft (Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und andere Pflanzenarten); durch ihre hochfunktionellen und technischen Eigenschaften bieten sie zahlreiche Lösungen für häufig auftretende fachspezifische Probleme der Nahrungsmittelindustrie.

    ID FOOD

    Natürliche Lebensmittelzutaten mit starkem Effekt.