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LES FIBRES, AGENTS TECHNOLOGIQUES

Les fibres sont des polymères à longues chaînes extrêmement résistants, qui possèdent des propriétés technologiques particulièrement remarquables dans un certain nombre d’applications telles que :

 

Anti-mottant et fluidifiant

  • Dans les mélanges d’épices et arômes pour remplacer les silicates
  • Dans les poudres grasses comme anti-mottant
  • Dans les fromages râpés, pour éviter la prise en masse

 

Support d’arômes et principes actifs

  • Oléorésines
  • Huiles aromatiques
  • Colorants

 

Anti-agglomérant

  • Fromage râpé
  • Poudres grasses

 

Agent d’extrusion (cuisson / extrusion)

  • Amélioration de la forme
  • Meilleure expansion
  • Homogénéité de la forme
  • Effet de surface